たまご屋さんのパチリ1枚

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忍路の方から家をリフォームするに当たっての相談がありました。
「天井と床に断熱材をいれ、無垢の木の床板にしたい。」
一応、私のわかる限りのことを伝え、床に蜜蝋ワックスを進め、一塊
プレゼントしました。

　工事が終わって一しきりしてから、うまくいったので今度見に来てください、とのこと。
そしてなんと、蜜蝋ワックスを蜜蝋ハンドクリームにしてプレゼントしてくれました。

蜜蝋ワックスをあたため、エッセンシャルオイルを加えるのだそうです。
いいにおいのクリームでした。
ラベンダーだそうです。

それともう一つ、直接肌に塗りこむので、使うオイルも食用ではなく、
熱を加えてない製法で作ったものの方が良いとのことでした。

リフレクソロジーが仕事なので、さすがプロですね。

忍路で、　「はだしの時間」という名前で足もみ健康工房を開いてます。

そんなことで、蜜蝋にろうそく、ワックス、ハンドクリームが加わりました。
エッセンシャルオイルやキャリアオイルのことも少し勉強しなくてはならなくなりました。

まーそのうちにね。



商品化にはまだまだだけど、使ってみたい方は連絡ください。

忍路の工房へも足をお運びください。






  

夕方になって吹雪模様になってきました。
ユキが横殴りにすっ飛んで行きます。おそろしー。

午前中に仕込んであったチーズが出来上がってきました。
今日はこれとワインで一杯だなー。うししし。



あ、これもあるんだよ。



それでは、こんな日はちょっと早いけど、薪ストーブの前で赤ワインなぞ抜きますか。  

今日はすごい風です。
屋根に雪がないのにこんなにすごい風だと、鶏小屋のトタンが飛ぶのではないかと心配です。

おととい、鳥の燻製を作りました。
塩コショウをして寝かせたあと、塩出し、ボイル、乾燥、などの後、煙をかけます。

うちの燻煙箱です。



下にコンロをいっれて炭火を起します。2時間くらい60度を保ち、その後4時間くらい煙をかけます。
温燻です。



ばっちりうまくいきましたよー。しっとり美味しい燻製です。



来週はベーコンの燻煙です。
一緒に卵やチーズの燻製も作ってみます。


  

今日、水曜日は鳥をさばく日。
来週、ベーコン１年分を仕込むのですが、その前に鳥の燻製を食いたいと言う人がいたので
５羽分そちらにまわすことにしました。

お湯に漬けてから脱毛機という脱水機みたいなやつに入れると簡単に毛が抜けます。



首の所から指を入れて背骨についている内臓を（主に肺）はがします。
次に肛門周りを切って、内臓を取り出します。なれると案外簡単です。



これで壺抜きが出来ました。次に真ん中から剪定ばさみで切り分けます。
丸ごと燻製にしてもいいのですが、半身に切り分けた方がうまくいきます。



塩コショウをすりこんで寝かせます。あとは１週間後です。



燻煙には去年倒した梨の木を使おうかなと思っています。

先週、鳥のひき肉を使っておいしいつくねバーグを食べました。
作り方を聞いた所、ＮＨＫの今日の料理にでていたとのこと。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/7726_%E3%81%A0%E3%81%97%E3%81%8C%E6%B1%BA%E3%82%81%E6%89%8B%E3%81%AE%E9%B6%8F%E3%81%A4%E3%81%8F%E3%81%AD%E9%8D%8B.html

レンコンがしゃきしゃきして美味しかったですよ。
試してみてくださいね。